1948年横浜生まれ。'70年大坂万博を機にフランスに渡り、有名店及びブルジョワの邸宅の仕事を手がけ、'76年帰国。 　ビストロロテュースの料理長を経て、'82年クイーン・アリスを設立。以後、10店舗のクイーン・アリスと5店舗の製菓ショップ、3店舗のトゥーランドット、レストランW、食材会社のマック・フーズをグループとして経営している。'97パンパシフィックホテル横浜の名誉総料理長に就任。'99年旧運輸省観光政策審議会専門委員に就任。各地での地域開発等でその専門性を発揮。また、'99年日本文化振興会より社会文化功労賞を受賞。'00年7月には東京ディズニーリゾート「イクスピリア」に4店舗をオープン。'00年4月オープンした晴海トリトンスクエアの総合企画と店舗参加。

「フレンチの鉄人」石鍋裕氏がプロデュースする「ALICE IN 高松 by QUEEN ALICE」は、素材の良さを活かした繊細かつ斬新なフレンチを提供しています。「QUEEN ALICE迎賓館」（港区）、「QUEEN ALICE晴海」（中央区）、「QUEEN ALICE舞浜」（浦安市）をはじめとする「QUEEN ALICE」各店では、環境を活かした独自の雰囲気を持つ店づくりで、豊かな味わいの料理のみならず店舗自体のファンも多く存在します。食事を楽しむ空間さえも料理するという石鍋シェフによって、今回の店舗がどのように「料理」されたかも、ぜひお楽しみください。また「ALICE IN 高松」では、レストランウェディングの要望にもこたえます。

　この度、私どもは四国に誇る高松シンボルタワーの最上階、３０階に「ALICE IN 高松by QUEEN ALICE」を出店します。これは私どもにとって本当に光栄で喜ばしいことです。また同時に、四国・高松の皆様にも喜んでいただけることになると確信しております。
　 それは来年の春になれば、私どものご提供する極上の味わいと共に、地上150mの最上階から見渡す素晴らしい瀬戸内の景色と素敵な天空をイメージした店内の演出によって、ゆっくりとくつろいだ楽しい時間を過ごすことができるようになるからです。
　 「ALICE IN 高松」では、気の合う仲間同士から家族やカップルまで、お客様ひとりひとりのシーンに合わせた食空間を展開するだけではなく、四国一眺望の素晴らしい空間の中でスカイウエディングを催すことも可能ですので、どうぞご期待ください。
　 もちろん私どもは、高松の人々に末永く愛されるお店づくりをしたいと思っております。
　 ぜひ、みなさん食べに来てください。来春、高松シンボルタワー30階、「ALICE IN 高松by QUEEN ALICE」にて心よりお待ち申し上げます。